Conservation du poivron dans des bocaux en verre

Au Cameroun, le poivron est l’un des fruits les plus présents dans les marchés. Par conséquent, envisager de le conserver dans des bocaux en verre afin de le consommer plus tard peut sembler incongru. Mais, le travail de la femme se développant considérablement, le temps de réaliser soi-même ses plats le soir manque cruellement. La conservation en bocaux permet alors d’entamer une cuisson plusieurs semaines/mois à l’avance, en conservant dans des bocaux en verre, et la terminer les soirs au retour d’une journée épuisante de travail. Conserver dans des bocaux en verre, plutôt qu’en congélateur, permet alors de retrouver le goût intact de ses aliments.

COMMENT CONSERVER LE POIVRON DANS DES BOCAUX EN VERRE

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Pour 2 kg de poivrons jaunes, verts et rouges
8 petits oignons
4 gousses d’ail
4 feuilles de laurier
2 brins de thym, gros sel
10 grains de poivre, de l’huile raffinée.

Lavez et essuyez les poivrons. Coupez-les en lanières après avoir retiré les graines et les parties blanches.

Disposez-les sur la plaque du four, puis saupoudrez d’un peu de gros sel, arrosez d’un mince filet d’huile raffinée et faites fondre 5 min sur le gril.

Épluchez et émincez l’ail. Pelez les oignons avant de les faire blanchir 5 min dans de l’eau bouillante.

Remplissez les bocaux avec les lanières de poivrons, en alternant les couleurs et en répartissant l’ail, l’oignon (ou les échalotes), le poivre, ainsi que les différentes sortes d’herbes aromatiques. Recouvrez d’huile raffinée!

Fermez les bocaux hermétiquement!

Et le tour est joué. Vous retrouvez vos poivrons plusieurs semaines/mois après avec les mêmes couleur et saveur.

Et le tour est joué. Vous retrouverez plus de 12 mois après, vos poivrons avec les même saveur et couleur.