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Le réfractomètre de taux de sucre, l’outil du producteur professionnel

réfractomètre de taux de sucre Hello, chers producteurs ! Permettez-nous de vous parler de l'outil des professionnels de l'agro-alimentaire que vous êtes : le réfractomètre de taux de sucre Fonctionnant au mercure, il est calibré en degré Brix, du nom de son inventeur, Adolf Ferdinand Wenceslaus Brix, ingénieur et mathématicien allemand (1798-1870). La principale application concerne les fruits et le milieu viticole....

Nous avons testé pour vous “la cuisine de MAGGI”

Depuis que la maladie à coronavirus nous impose des habitudes de vie différentes, Internet est plus que jamais le moyen de communiquer entre nous. Devant la volonté de manger sainement, les moteurs de recherche sont plus sollicités qu'auparavant. Nous cherchons tous des recettes de cuisine, faciles à réaliser chez nous, en sécurité, pour régaler les papilles de nos familles....

Nos sauces en conserve, testées pour vous

Vous savez déjà qu'on peut "tout" mettre en conserve, dans des bocaux en verre, grâce à l'appertisation.Précisément, les aliments admis à l'appertisation sont les fruits, les légumes, les poissons, les viandes, les soupes et les sauces. Plusieurs d'entre nous avons l'habitude de voir en conserve des sauces du style tomate à la viande. On s'imagine alors difficilement que les...

Confinement : comment conserver efficacement ses aliments

Le 17 mars dernier, lorsque le Premier Ministre camerounais a annoncé des mesures pour contrer la propagation du coronavirus sur notre territoire, on a tous entendu « confinement » et nous nous sommes rués vers les marchés pour se ravitailler en aliments de natures diverses. Seulement, sans pouvoir les conserver efficacement, peut-on réussir à vivre confiné ? Quand je vous dis « conservation », je sais...

COMMENT REUSSIR SON JUS DE FRUITS

Frais, pasteurisés ou transformés en sorbets (Glace légère, sans crème, généralement à base de jus de fruits), les jus de fruits sont un véritable régal. Transformer ses fruits en jus, c'est à la fois profiter du meilleur et se simplifier considérablement la tâche si l'on veut conserver. Conserver ses jus : la pasteurisation. Laissés à l'air libre, les jus s'oxydent très rapidement...

Conserver la sauce tomate dans des bocaux en verre

RECETTE DE LA SAUCE TOMATE EN CONSERVE Peler et couper les tomates en quartiers. Eplucher l'oignon et le couper en lamelles. Mettre les tomates et l'oignon dans une casserole et faire cuire à feu doux avec un peu d'huile (d'arachide, d'olive, de fenugrec...) Au bout de 10 min de cuisson, porter à feu moyen et laisser cuire encore 10 min en remuant...

Du poireau en conserve

DU POIREAU EN CONSERVE POUR UN AN : RECETTE FACILE À APPLIQUER Choisir des blancs de poireaux de même grosseur, les éplucher, les couper à longueur et les laver soigneusement à l'eau courante. Faire une incision en croix à l'extrémité et blanchir les poireaux 5 minutes dans l'eau bouillante. Refroidir à l'eau froide puis ranger dans les bocaux en verre. Couvrir avec une...

Conservation de l’oignon dans des bocaux en verre

COMMENT CONSERVER DE L'OIGNON OU DES ECHALOTTES DANS DES BOCAUX EN VERRE Éplucher les oignons et les placer dans une grande cuvette. Prendre soin de ne pas couper trop courtes les extrémités des oignons pour éviter qu'ils se déstructurent. Dissoudre le sel dans 2, 3 litres d'eau et verser sur les oignons. Placer une assiette sur votre cuvette pour maintenir les oignons...

Le poivron : fruit et légume

I] Le fruit : définition botanique Botaniquement parlant, le fruit est la partie comestible d’une plante. C’est l’organe qui succède à la fleur fécondée : l’ovule donne la graine, et la paroi de l’ovaire forme le péricarpe, c’est-à-dire toute la partie du fruit qui n’appartient pas à la graine. Que peut-on déduire de cette définition générale pour ce qui concerne notre...

Conservation du poivron dans des bocaux en verre

Au Cameroun, le poivron est l'un des fruits les plus présents dans les marchés. Par conséquent, envisager de le conserver dans des bocaux en verre afin de le consommer plus tard peut sembler incongru. Mais, le travail de la femme se développant considérablement, le temps de réaliser soi-même ses plats le soir manque cruellement. La conservation en bocaux permet...